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  对于大多数餐饮创业者来说,是开家单店呢?还是发展连锁?一直都是一个绕不开的话题。   放眼街头,餐饮单店比比皆是,其中不乏一些老字号——虽然很有年头了,但仍然一脉单传。背后的原因,一般除了资金有限,也与经营者的个性、实力、思维...
  俗话说:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。现如今,人们的饮食大多一日三餐制,那么,古人也是实行这样的饮食制度吗?    在秦汉以前,人们一天通常吃两顿饭。由于当时的生产力比较落后,人们经常食不果腹,所以,即使是一天两顿饭,也不是...
    刘先生来自山东济宁,之前在当地经营着一家中餐馆,开店的前两年生意都挺好的,后来后厨人员发生了变动,厨师离职了,菜品的口味也变了,导致顾客越来越少,他也曾尝试过挽救一下,也曾重新招聘过厨师,不过都做不出原来的味道,无奈之下他只好...
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    2013-03
           连锁经营的前提就是标准化,没有标准,就无法复制单店的成功模式。全聚德在中餐的制作,以及烤鸭的制作工艺、食品标准方面,研究了一系列的标准。正是由于这种标准化的实施,才令全聚德迅速克隆到如...
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    2012-12
            山水镇江,风光旖旎,历史悠久,声名远扬。古有三国,北固山上看滚滚长江,孙权刘备指点江山。今有“镇江三怪”,挑动味蕾,掀起味觉盛宴。 说起这“镇江三怪”,那就值得我们细细考究了。说起这...
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    2012-10
    在餐饮经营的过程中,价格对于餐饮经营者和消费者来说,是极为重要的因素。成功的经营是主客双方认为可以,双方受益的。任何一方不满意的经营,都是不成功的。要想以合理优惠的价位吸引顾客,就必须降低毛...
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    2012-08
    有关部门最新统计显示,12年上半年全国限额以下餐饮企业营业收入同比增长达17.7%。  据调查分析,近些年来餐饮企业不断转变经营方式,突破传统的商务餐、家庭餐等消费范畴,着力创新自助餐、配送餐等现代...
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